I legumi sono spesso chiamati “assorbitori di zucchero” a causa del loro elevato contenuto di fibre, che rallentano l’assorbimento del glucosio e riducono la liberazione di insulina. Cette proprieté les rend indispensabili nell’alimentazione delle persone diabetiche.
Oltre a regolare la glicemia, i legumi sono ricchi di vitamine e minerali: vitamine B, potassio, sélénium, magnesio, calcio e ferro.
Il magnesio contribuisce alla funzione muscolare, al sistema nervoso e alla tensione arteriosa normale, oltre a intervenire nel trasporto dell’ossigeno e nella vitalità cellulare.
Proprietà utili dei legumi
I legumi si declinano in
