interessante. Più la calaza è visibile e ben formata, più fresco è l’uovo . Col tempo, questa piccola struttura si dissolve gradualmente. Le uova acquistate al supermercato, spesso vecchie di diverse settimane, hanno una calaza quasi invisibile. Quindi, se riuscite a vederla chiaramente, è sicuramente un’ottima notizia!
Come mai non ce ne eravamo mai accorti prima?
Perché in realtà non guardiamo le uova prima di cuocerle. Quando le rompiamo direttamente in una padella calda, tutto cuoce all’istante e la calaza scompare nell’albume opaco. Nelle frittate, nelle quiche, nelle torte salate… si
