amalgama senza lasciare traccia. È solo quando rompi un uovo in una ciotola trasparente, come stamattina, che la vedi davvero per la prima volta. E allora, naturalmente, è una sorpresa.
Va rimosso prima della cottura?
Non è affatto necessario. Non altera il sapore, la consistenza o il valore nutrizionale del piatto. Alcune ricette molto specifiche, come quelle per le meringhe o le creme ultra-lisce, raccomandano di rimuoverlo per ottenere un risultato perfettamente omogeneo. In tal caso, una forchetta o la punta di un coltello saranno sufficienti. Ma per delle semplici
